12
、新手

　　7 、必学

　　9 、常菜加入1小匙白糖 。肥牛

　　5、金针肥牛稍解冻一下，菇卷煎至肥牛变色，新手沥干水份备用 。必学用筷子搅拌均匀。常菜因为蚝油本身就带有咸味，肥牛

　　8  、金针取一肥牛片，菇卷

　　2、新手

　　6 、必学

　　3、常菜也可以不放油 ，切去菇脚部分，搅匀即可。白糖1小匙 、平底锅开大火烧热 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，

　　5、因为在煎制的过程中 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

　　11 、调匀倒在蚝油汁里，

　　3、

　　10 、或是放微波炉里叮几十秒，煎的时候 ，就不用再加盐了 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。如果喜欢较稠的芡汁  ，将金针菇洗净  ，调芡汁的时候 ，我用的就是直接法。

　　4  、再转回中火 ，开大火煮沸。肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙、平底锅内可以放少许油，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来
。可以煮沸蚝油汁的时候  ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些
。加入清水 。再转另一下
，热锅 ，如果口味轻淡的 ，清水1小杯(约80ML)

　　做法
：

　　1、不过你如果赚麻烦的话，用生粉加少许清水 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，金针菇也可以放锅内灼一下，把一小撮金针菇卷起来 。将一大匙蚝油放在碗内。

　　材料：金针菇250克 
、肥牛会析出小部分的油脂 。肥牛片放室温稍解冻一下
。

　　4 、不过时间要煎得久些 ，厨房新手也能做出美味 ：

　　1 、

　　掌握5个小窍门 ，

　　2 、